2011年6月14日下午院长陆丹携学院综合办公室、教务处、旅游与国际酒店管理系等部门领导和老师一同调研了三亚理工职业学院高标准建设的烹饪与营养专业实训基地运行情况。

    下午5时许，院长陆丹携学院相关部门领导和老师来到设在餐厅二楼的烹饪与营养专业实训基地。该专业带头人、国家高级烹调技师、原北京大饭店厨师长孙林东教授向院长陆丹详细介绍了烹饪实训基地“五星级酒店”标准运行情况、实操课教学组织情况和学生专业学习情况。

    “你对所学专业、专业实训基地建设、任课老师授课都还满意吗？”院长陆丹亲切地与烹饪与营养专业二名学生代表交流。“很满意，我们家人、朋友也非常支持，一年来专业学习，无论是星级酒店参观实习、理论学习还是烹饪技能都让我们感觉充实。“该专业学生自信满满说道。听到烹饪与营养专业学生热爱专业，学习目标明确、职业化水平提升迅速等可喜情况后，院长陆丹表示非常欣慰和高兴，指出该专业将大有作为，要进一步加大投入将该专业办好、办出特色和水平。

    陆丹指出，烹饪与营养专业为学院旅游与国际酒店管理系特色专业和重点建设专业，一大批国际知名酒店云集海南，烹饪与营养专项高级人才供不应求，放眼海南、中国、乃至世界，该专业人才都有广阔地就业需求，这是我们加大投入，办好该专业的基本立足点。陆丹说，目前烹饪实训基地是按照五星级酒店标准建设的，能够满足学生中、西菜式制作，面点制作，《中西餐综合实训》，《冷菜制作与果蔬雕》，食品安全管理，餐厅管理等课程教学和校内实训要求。下学期，还要进一步加大烹饪实训室升级改造，实训室隔壁设置活动桌椅式阶梯教室，方便理论教学与现场实训，硬软件两方面保障烹饪专业学子学好专业知识和技能，让三亚理工烹饪专业学子编辑海南乃至中国各大高星级酒店和餐饮机构。

    据了解，三亚理工烹饪与营养专业除要求学生掌握传统中、西菜式制作、面点制作、《冷菜制作与果蔬雕》及营养学、养生学基础知识和技能外，还要让学生学习国际酒店餐饮管理及大型连锁餐饮机构管理相关知识，了解IFS国际时评标准及认证流程。让该专业学生毕业后可在国际酒店中西餐饮部门、大型餐饮服务集团或食品加工企业从事管理或食品安全检测等相关工作。该专业除雄厚师资外，借助三亚国际品牌酒店云集的优势，另有多名国际知名酒店厨师长、营养学专家担任客座教授和兼职讲师，由于学生技能扎实、职业化素养高，烹饪与营养专业学子未出校门已被多家品牌酒店预订。

    （文字、摄影：周嵩琴）

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