——李珊：“厨房是我的舞台”

这就是我的“作品” 摄/苏庆明 

38号参评教师

　　姓名：李珊

　　学校：三亚理工职业学院

　　教龄：4年

　　专业：烹饪

　　■ 本报记者 苏庆明

　　尽管只是一位普通的教师，但30岁的李珊却常常被朋友们调侃拥有一份令人艳羡的工作。身为三亚理工职业学院烹饪艺术系的教师，“厨房”就是她的教室。“他们都说我上课就是弄吃的。”

　　“我不是吃货，但厨房是我的舞台。”李珊认真地说。

　　“厨房”里的“珊姐”

　　与厨艺结缘，并不是李珊的规划，尽管在小时候，生在四川自贡市的她和许多小女孩一样，喜欢吃甜食。“当时外婆家有一个罐子，里面藏了很多糖和别的蜜饯，每次去外婆家我就去扒那个罐子。”李珊甜蜜地回忆。

　　但到了人生抉择的关头，对烹饪充满兴趣的李珊只是把它列为第二选择，不过，最终还是被一所烹饪高等专科学校录取。毕业后，她在酒店掌厨过一两年，感觉与理想差距太大，于2011年辗转来到了三亚理工职业学院。从校园到校园，李珊说，“这就是爱好和机缘结合吧。”

　　刚来校时，李珊是系里唯一的面点制作教师。她的教室，一边摆满厨具，另一边是供学生观摩的座位。回到校园，李珊施教的欲望被充分激发。她尝试改变以往课堂说教与学习分离的状态，让学生在课上当“小老师”，相互分享观点，自己再予以指点。“我希望传递给他们的是，制作面食很有乐趣。”

　　课上课下，学生们很快把她叫作“珊姐”，她也乐于接受。教室的两块白板上，经常会留下学生们画的可爱表情，充满“不尊”的气氛。学生说，她会和他们一块看美食动漫，他们实习回来也喜欢到她住处蹭饭。“课堂上也叫珊姐，以至于有的老师认为我太不严肃了。”李珊说。

　　但“珊姐”也并不“好惹”。有一回，一年级班长在课堂上未经允许便去品尝面点，被她当面批评。班长回去后给李珊发短信说自己再也不上课了。李珊软硬兼施，终于把他挽回课堂。

　　“我说，我跟你道歉，并不是我批评错了，而是我批评时可能没有顾及你的颜面。我要把道理讲清楚，”李珊回忆时依然一脸严肃，“后来，他自己也道歉了。”

　　把好吃的做好看

　　“厨房”对李珊而言，不仅是传授知识的地方，也是发挥自己的想象力、创造美的地方。“闲的时候，我常常会遐想一些主意，怎样把面点做得别致而漂亮。”

　　在李珊的手机里，记者看到了她制作的几种冰皮月饼，有黑色、褐色、深紫色、黄色、半紫半黄色的，缤纷夺目。李珊说，有些地方流行做冰皮月饼，用糯米制皮再加以冷藏而成，她从中得到启发。“我想，何不再发挥发挥？紫色的那种就是我用紫薯和少量豆沙做的，拿紫薯做皮既有膳食纤维又好看，加点豆沙可以让它甜得适度又减少热量，”她说，“我喜欢让好吃的东西变得好看。”

　　令人意外的是，李珊虽然对制作美食充满热爱，但自己并不是“吃货”。她给记者的印象，也更像个“女汉子”，而不是精于打扮的姑娘。对于这一点，李珊说：“我不穿裙子，但挺喜欢看。”有一回，她正是从芭比娃娃的裙子里得到灵感，去制作成具有童话色彩的芭比公主蛋糕和彩虹蛋糕。

　　对创造的痴迷，让李珊常常冒出常人想不到的新点子。有一回，面对几个苹果，她突然想到，何不让人惊奇一下？她尝试把苹果掏空，把蛋糕填到里面，让人一下子看不出来。欣喜的成功后又以此类推，把蛋糕填到桔子里。“这是给吃客们一个惊喜。”

　　“美食很漂亮，生活很实际”

　　作为一名教师，李珊非常清楚自己最重要的职责是什么。“美食可以很漂亮，但生活很实际。我最大的愿望，还是让学生们找到正确的方向，过好自己的生活。”

　　2012年年中时，李珊查出3节腰椎间盘突出，连正常站立坐下都不便。在没有治疗好的情况下便匆忙复课，她说，因为那时全系只有她一名面点教师。2014年底，她意外摔伤造成肋骨骨折，但因为要指导学生参加技能大赛，拒绝住院，边治疗边上课。她说：“我不能因小事把学生耽误了。”

　　李珊刚来校不久时，2010级有位叫甘锤仁的学生，经常逃课。“孩子长大了，要学会谋生，不能再依靠父母了。我批评他这种任性不负责任。”她尝试通过多做“舍访”，来和学生建立心灵联系，甚至他们宿舍水表坏了，也亲自去协调维修。后来，这位学生终于不再逃课，并在毕业时表现优秀。

对少数逃课的学生，李珊认为有的是“有个性的孩子，有自己的想法和思路”，只要正确引导，他们会加入学习者的行列。“他们会告诉你他们想要什么，也会问我去什么酒店好。这些问题很简单，但如果你不走进他们内心的话，他们是不会问你这些的。”她说。

转自《海南日报》http://hd.hinews.cn/2/zmjs_page.php?xuh=88387

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