三亚理工职业学院是海南第一家设立烹饪工艺与营养专业的高职院校，填补了海南高等烹饪教育的空白。我院烹饪工艺与营养专业2010年开设，2015年烹饪系新增设药膳方向专业，2016已申报增设西餐工艺专业。

    烹饪系是三亚理工职业学院重点建设院系，烹饪工艺与营养专业是学院的特色专业。自2015年开始，烹饪系进行大胆改革，共开设《司厨入门》、《中式面点》、《西式面点》、《中式烹饪》、《冷菜制作》等实训课程；另开设食品雕刻、面塑等实训兴趣小组；每年举办烹饪专业实训比赛。我院烹饪系拥有海南省唯一高职教育的烹饪特色实训教学示范中心，拥有基础训练实训室、冷菜实训室、翻锅实训室、西式烹饪实训室、中西点实训室、中式烹饪实训室、多媒体烹饪演示实训室等实训基地。烹饪系现有教师高级技术职称6人、研究生学历2人、专业职称评委3人。

现代化烹饪实训中心

    烹饪系已与三亚11家五星级度假酒店及社会知名餐饮集团签订人才培养协议并作为实习基地。现正与加拿大、美国等烹饪教育学院恰谈合作教学事宜。烹饪系连续两届承办海南省高校技能大赛烹饪赛项，连续三年三亚市中式烹调师考点。2014年开始与三亚市人力资源与社会保障部合作，在三亚市育才镇、高峰乡等地开展农村劳动力转移培训，共培育了百余名初级中式烹调师和中式面点师，受到了当地政府的高度评价。

    烹饪系坚持“走进校园的目的是为了更好地走向社会”的育人理念，致力于培养国际化、实用性，技能型现代高级烹饪人才，基本形成了以海南省五星级酒店的实习、就业格局，至今烹饪系就业率达100%，成为海南国际旅游岛高素质烹饪人才的摇篮。

一、专业介绍：

实训课堂

二、骨干师资：

    几年来，烹饪系以专业建设为龙头，按照培养高素质应用型社会人才的要求，以高层次人才队伍和“双师型”教师队伍建设为重点，以全面提高教师队伍素质为目标，注重师资队伍结构优化和人才资源的整体性开发与利用，进一步优化人才环境，在造就具有影响的高层次人才之外，科学地培养出一支政治坚定、师德高尚、积极进取、业务精通、勇于创新、专兼结合、充满活力的高素质教师队伍。       

专任教师

三、职业（技能）证书：

  学院实行双证书制度，既学生在校期间，除了要考取英语、计算机等级证书，还要进行职业资格考试，取得相应的职业资格证书后，才能毕业。我院为三亚第五技能鉴定站，有专业技术职称的培训、考核资质。烹饪专业10、11、12、13级学生全部参加中级中式烹调师考试，通过率100%。14级学生全部参加中级中式烹调师考试，通过率98%。

四、合作企业：

    三亚理工职业学院烹饪系坚持“职业教育、技能为先”的教学理念，坚持把技能教学摆在首位，不仅在日常教学中安排大量的技能实训课，而且还与旅游酒店、餐饮企业紧密联系，坚持校企联合办学。为学生提供了较好的专业实训实习平台。

五、烹饪实训中心

    烹饪工艺实训中心总面积约一千三百多平方米，先期投入百万元，后又由海南省高教委和学院共同出资120万元建设资金，将烹饪实训中心打造成功能齐全、结合社会、专业需求的实训基地。现在烹饪实训中心已成为“海南省高等教育特色教育示范中心”。

    烹饪实训中心既是烹饪实践教学中心，也是海南省高职烹饪大赛的指定场所。同时，中心还肩负着各种社会培训的工作。

毕业汇报展示

六、学生毕业去向：

    海南因其独特的地理位置和气候条件，吸引了很多国内外游客前来旅游度假，海南会展业的发展也会拉动餐饮市场的需求。海南国际旅游岛的建设使海南餐饮业的发展越来越快，许多国内外知名品牌餐饮店、高档次度假酒店、 休闲会馆、主题餐厅、农家乐等多种餐饮企业将会越来越多，对人才的需求量也不断增加。旅游度假和来琼工作的人正在日益增多，不同的消费群体使得餐饮业需要各种类型的烹饪人才。使得高级烹饪人才成为市场的抢手货。

    学生毕业后可到大中型酒店、宾馆、饭店、酒楼、快餐连锁企业和其它高星级餐饮旅游企业，从事专业技术和管理、菜肴新品种开发、员工培训，以及到大中专院校、大型集团、政府机构从事后勤管理等工作；也可到各大中专、职高和培训机构从事相关专业的教学管理工作；英语较好的学生可推荐到国外餐饮旅游企业工作，成绩优秀的同学可推荐参加专升本考试。

    至今烹饪系就业、创业率达100%。

烹饪系阳光学子

七、优秀毕业生代表：

   曾鹏，男，2014年6月毕业，担任琼海追鱼餐厅厨师长，高级烹调师，曾在海南省职业院校技能大赛（高职组）竞赛中获中餐热菜一等奖，第七届全国烹调技能竞赛铜牌。

   王飞，男，是烹饪系12级学生，2015年6月毕业，毕业之后，致力于自主创业，现经营琼中水寒居餐厅，资产已过百万，高级烹调师。

   唐允贤，男，三亚理工职业学院10级毕业生，来自海南儋州，高级烹饪师。现任三亚海韵度假酒店西厨主管。

   羊有坚，男，三亚理工职业学院10级毕业生，曾经是半山半岛洲际酒店的餐厅经理，现自主创业，经营婚庆用品，同时也是麻匠时尚烤鱼店店长。

   郁静，女，烹饪工艺与营养131班毕业生 ，现工作于北京日出东方凯宾斯基酒店，任西餐冷菜主管一职。曾就职于三亚半山半岛洲际度假酒店与连云港苏宁置业索菲特酒店。期间获得“APEC”会议纪念证书和 第三届苏宁酒店岗位明星技能大赛西餐组三等奖。

历届优秀毕业生

八、对外交流：

    学院已与加拿大荷兰学院签订友好姊妹学院，在烹饪教学方面双方合作，互教互学。学院成立了对外交流处，沿“一带一路”设站布点，拓宽对外交流的平台。

国内外客人参观烹饪实训中心

丰富多彩的学生活动

学生多次获得省级奖励

烹饪系学生作品

    三亚理工职业学院烹饪系欢迎广大考生报考，我们在北纬18度的南海边等着有志青年来三亚学习烹饪。选择烹调专业，成就辉煌人生。

    图/文 楚玥  审稿/董在明

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