2017/1/13 11:08:34 来稿部门：三亚理工职业学院院长办公
董在明，中式面点高级技师、高级烹饪师，2015年入职三亚理工职业学院担任烹饪系副主任。入职期间带领全系教职员工成功让我院烹饪实训室成为“省高校特色实训教学示范中心”。 教学上对烹饪系的教学模式进行大胆改革，创新实践教学方法，推出“以赛代考”的考核办法，创办“食品雕刻兴趣小组”，为烹饪系的发展做出了突出贡献，是烹饪系发展中的领军人物。
2017年1月5日，董在明主任在书善楼会客厅接受了我院记者团的采访，向我们讲述了他在教育行业一路走来，经历的点点滴滴，在教学改革过程中的创新、创意、挑战、突破及坚守信念。
授人以渔、创新教学
由于我院是海南省第一个开设高等烹饪教育的院校，在教学上面临各种挑战，董在明副主任自入职三亚理工职业学院以来，积极带领学院师生探索教学改革，在原有的烹饪工艺与营养专业的教学上，引入技法教学，改学生“上一课，学一菜”为“上一课，学一技”，真正做到“授人以渔”。一改传统的试卷考试方式，推行“以赛代考”的校内技能比赛，为全校实训课考试开创了新模式，未来还将针对拓展课进行改革，增加专业拓展课，增开专业管理方面及专业文化知识讲座，如《小型餐饮创业企业的运作与管理》、《烹饪史话》等。
为了充分调动了学生的学习积极性，激发学生对专业的喜爱，烹饪系领导小组围绕专业技术开办了“食品雕刻兴趣小组”，在学生和老师中受到了一致好评。下学期，还将陆续开设“花式面点兴趣小组”、“艺术拼盘兴趣小组”“面塑兴趣小组”等等。
针对毕业生的成绩考核，增加毕业设计汇报环节，将学生混编成组，以桌餐形式精心设计构思，写出详细桌餐设计报告，指定专业辅导老师，由学生自己制作完成，由食客打分评比，不仅提高了对学生的专业要求，还增加了学生的学习研究兴趣。
此外，烹饪系积极探索校企合作联合培养新模式，针对即将赴企业实习的学生，贯彻“旺工淡学”的理念，将每期学生进酒店时间改为每年的六月底，暑假后的九月返校上课两周，实习期至第二年的五月底结束，让每一位学生在实习过程中得到系统的培训。面对压力和挑战，这既是一次学习和锻炼的机会，也是一个展示自我能力和风采的舞台，这样的方式不仅能够促进学生深入思考岗位职能，还能更好地发挥主观能动性，提升学生的工作能力。
万众一心、众志成城
自2015年海南省教育相关管理部门批准，我校烹饪实训中心正式成为“海南省高校特色实训教育示范中心”，学院投入了大量的财力建设了烹饪实训室。此项目由烹饪系建设管理，系（部）积极成立建设项目小组，从项目初始数据的测量、建设的布局规划、建设图纸的绘制到建设材料的选择、设备机械的确定、工具餐具的挑选再到文化建设的考量，都由系（部）独立完成。其间设计数易其稿，与各相关部门、中标建设商、中标供货商，甚至包括建设的工人反复沟通，历时两年初见其形。烹饪系项目小组紧密跟踪工程进度，精诚团结，给实训中心的建立奠定了坚实的基础。项目建设过程中更得到了两院相关领导的大力支持，提出“高标准”、“高质量”、“突出实用性”的要求，一桌一椅都仔细审查，更亲临现场勘查指导，及时给予建议。
烹饪实训室师范中心的建立在社会上更得到了广泛的关注，挂牌仪式当日，三亚技师学院旅游系主任带领烹饪教研室的老师来我院实训中心参观学习。至此，后续工程还在紧锣密鼓的筹备中，为给学生创造一个良好的学习环境和条件，将实训中心打造成海南省高职烹饪教育行业实用性最强、性能最优、质量最好、最有文化气息的烹饪实训中心而不断努力。
董在明主任在采访最后表示：“低调做人，高调做事，厨师是个很高尚的职业，只要你坚持，未来的厨师工匠队伍中肯定有你的位置！”
